|
|
Gemarineerde Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Halve zij Noorse of Schotse zalm (op het vel)
grove mosterd (b.v. Zaanse of de Meaux)
2 eetlepels zeezout
3 eetlepels suiker
flinke bos dille
komkommer
bieslook en mayonaise
Voorbereiding:
Verwijder alle graten uit de zalm met een pincet
Smeer de zalm in met mosterd, het zeezout, de suiker en de gehakte dille. Leg de zalm in een goed passende schaal. Dek de zij af met vershoudfolie en leg er een plankje op met iets zwaar, b.v. een zware steen.
Bereidingswijze:
De tartaarsaus: Schil de komkommer en verwijder de zaadjes (overlangs in vieren snijden en met een lepel de zaadjes verwijderen) Snijd de komkommer in hele kleine blokjes. Strooi er wat zout overheen en laat onder druk uitlekken in een vergiet. Vermeng de komkommer met goede mayonaise (zelfgemaakte??)en ventueel bieslook. Laat de smaken minstens een uur intrekken.
|
|
|